Hygiène Alimentaire

Le contenu du stage :

-         Représentation de l’hygiène chez les stagiaires (débat, définition, cadre, valorisation) 

-         Analyse et re-médiation de la pratique des stagiaires 

-         Les micro-organismes 

-         La contamination et la prolifération bactérienne 

-         Moyen de lutte avec application/démonstration in situ (hygiène des mains, du personnel, la désinfection, l’entretien des équipement)

-         Organisation du travail (responsabilisation, le poste de travail, compétence)

-         La contamination croisée

-         La marche en avant (apport théorique puis exercices et analyse de leur pratique par les stagiaires

-         Les toxi-infections alimentaires

-         Contrôle des livraisons, gestion des stocks, lutte contre les nuisibles

-         Le traitement des différentes denrées

-         Débat et étude de situations problématiques, adaptation de la pratique des stagiaires à une performance accrue